(El Comercio).- La demanda por la comida peruana en Guatemala se duplicó en los últimos dos años, impulsada por el boom gastronómico y el reconocimiento mundial a su calidad y sabor, señalaron representantes de Inka Grill, uno de los restaurantes más importantes del país centroamericano. “Los principales consumidores de la comida peruana son los ejecutivos y los turistas que visitan Guatemala”, indicaron. Asimismo, señalaron que también existe una importante comunidad de peruanos en Guatemala que también son clientes asiduos a este tipo de restaurantes. El plato más pedido en Centroamérica es el lomo saltado, seguido por el tradicional cebiche de Pescado, entre otros elaborados a base de mariscos. PERÚ MUCHO GUSTO Cabe recordar que en Guatemala desde el 27 de marzo al 1 de abril se viene realizando la Expo Perú Centroamérica, como parte de esta actividad se organizó Perú Mucho Gusto, un festival con lo mejor de nuestra gastronomía. Inka Grill se encargó del buffet que estuvo compuesto de pisco sour, causa limeña, anticuchos, chupe de langostinos, jamón del país, ají de gallina, además del infaltable cebiche de pescado. Además, de chicha morada y suspiro a la limeña. En dicho evento, no solo participaron autoridades peruanas y guatemaltecas, sino también de otras nacionalidades, incluyendo a los embajadores de Estados Unidos y Holanda, entre otros.
(Andina). El intercambio comercial entre Perú y Guatemala se duplicaría hasta sumar los 254 millones de dólares en los próximos tres años, como consecuencia del Tratado de Libre Comercio (TLC) bilateral con Centroamérica, sostuvo hoy el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Eduardo Ferreyros. “De allí en adelante las oportunidades las sabremos aprovechar y veremos mayores niveles aún, no sólo de exportaciones e importaciones entre nuestros países sino también en inversiones”, indicó a la agencia Andina. Luego de inaugurar el Foro Empresarial, Perú: Socio Estratégico para Guatemala en Sudamérica, Ferreyros destacó que Guatemala es el segundo destino de exportaciones peruanas entre los países de Centroamérica. Precisó que el año pasado los envíos peruanos a Guatemala sumaron los 51 millones de dólares mientras que las importaciones procedentes de este país centroamericano llegaron a los 76 millones de dólares. “Pero consideramos que este intercambio comercial todavía es muy poco pues todavía se concentra en muy pocos productos. Por ello, el TLC tendrá como objetivo buscar exportar más y diversificar la oferta exportable peruana”, dijo. Sostuvo que Guatemala también resulta uno de los principales destinos de exportación en esta región, ya que el 86 por ciento de los productos peruanos que se venden a ese país son con valor agregado, lo cual genera miles de puestos de trabajo. “Son las pequeñas y medianas empresas (pymes) las que encuentran a Guatemala como un mercado interesante, y viceversa, pues el Perú representa a 30 millones de consumidores potenciales”, comentó. Ferreyros lidera una misión comercial de 35 empresas peruanas que visitan Guatemala en la búsqueda de mayores oportunidades de negocios e inversión en el marco del Expo Perú Centroamérica, que culmina el viernes 1 de abril en Costa Rica. “La mayoría de empresas que participan en este evento pertenecen a los sectores alimentos, confecciones, y manufactura diversa, que tienen un amplio mercado por explorar en Centroamérica”, señaló.
(El Comercio).- El chef de la tele. programa. A través del programa "Viva la cocina", por la cadena "Guatevisión, Jaime Puente da tips de cocina. Jaime Puente recién sacó su título de chef internacional y panadero en el 2008, cuando tenía 47 años de edad, en Guatemala. “Cuando empezó el auge de la cocina peruana, a mí me interesó mucho, pero yo era cocinero empírico”, contó a elcomercio.pe. Así que decidió formalizar sus conocimientos. El peruano que llevaba 16 años como comerciante –representante de la platería Camusso en este país y luego en otros de Centroamérica- siempre fue buen cocinero, aunque de manera autodidacta. Él tenía algunos años haciendo catering y asombrando a sus conocidos con la cocina de nuestro país, cuando decidió pasar por las aulas. “Durante todo el tiempo que he estado en Guatemala he participado en concursos de cocina y siempre tuve la suerte de salir entre los primeros lugares –cuenta el chef que nunca dejó el negocio de la platería-, ya con la experiencia y el estudio, se me abrieron muchas puertas”.
EMBAJADOR PERUANO Con un título bajo el brazo y una trayectoria como cocinero, le pidieron que sea profesor de la Universidad del Istmo, donde ahora, a dos años de graduado, ya dicta siete cursos. Como profesor de cocina internacional, ha encontrado un espacio para fomentar nuestra cultura gastronómica. “En la universidad los estudiantes de cocina escogieron al Perú para hacer una presentación de gastronomía, habiendo tantas otras importantes como la francesa, la italiana o española”. En un examen final, el cocinero cuenta que uno presentó canelones rellenos de ají de gallina y otro estudiante se consiguió un libro de la cocina peruana e hizo carapulca.
DE FAMA INTERNACIONAL “Cuando hablas de la comida peruana en Guatemala, la gente está encantadísima”, dijo Puente. Él contó que la cocina del Perú es ya conocida en el país centroamericano, no tanto por los restaurantes de compatriotas, sino porque ahora hay más oportunidad de turismo hacia nuestro país y los guatemaltecos que nos han visitado, regresan encantados con la cocina. “Se habla muchísimo y muy bien de la comida peruana y, obviamente, eso me ha ayudado a surgir rápido”, dijo el también profesor de una escuela técnica de hotelería llamada Zunil.
CHEF DE LA “TELE” Gracias a los concursos de comida en los que formaba parte, lo invitaron a participar en un programa de televisión. Les gustó tanto el cebiche y el lomo saltado que les preparó, que desde diciembre aparece dos veces al mes en el programa “Viva la cocina”, por la cadena Guatevisión? y otro segmento que se llama La Ganancia (que viene a ser La Yapa para nosotros), donde Jaime Puente les ofrece, dos veces a la semana, una receta rápida a los televidentes. “Me gustaría tener un programa propio de comida internacional, pero que siempre tenga la sazón peruana -nos dijo el chef peruano-. La sazón que tenemos los peruanos es única”.
